Ram bắp là món ăn dân dã đặc trưng của người Quảng Ngãi. Ram bắp là sự biến tấu của chả giò khi thay thế các nguyên liệu bằng bắp, mang lại vị ngọt tự nhiên của rau củ. Cùng Shammi tham khảo bí quyết làm ram bắp giòn lâu với bánh tráng chả giò nhà Shammi!
Nguyên liệu chính làm ram bắp
- Bắp (bắp nếp hoặc bắp mỹ)
- Bánh tráng cuốn chả giò Shammi
- Thịt bằm
- Hành lá
- Hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm
Chuẩn bị nhân
Bước đầu tiên, bắp sau khi lột vỏ, loại bỏ phần râu thì bạn hãy dùng dao bào, bào nhỏ bắp thành các lát mỏng.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn.
Thịt có thể mua loại xay sẵn hoặc mua về tự xay.
Cho bắp, thịt xay, hành lá, hành tím đã chuẩn bị nêm nếm thêm gia vị (1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm). Tiếp đó trộn đều các hỗn hợp với nhau và ướp trong vòng 15-20 phút cho gia vị ngấm đều.
Cuốn chả ram bắp
Sử dụng bánh tráng gỏi cuốn Shammi nhúng vào tô nước sạch rồi để bánh theo hình thoi. Gấp 1 đầu góc bánh tráng rồi cho nhân lên.
Tiếp tục gấp 2 bên cạnh bánh tráng lại với nhau rồi cuộn tròn bánh. Không cuốn quá chặt hoặc quá lỏng tránh cho trường hợp bánh không chín đều hoặc vỡ nát.
Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết nhân. Nếu bạn muốn làm cuốn nhỏ hơn thì có thể cắt đôi bánh tráng và làm tương tự.
Chiên chả ram bắp
Bắt chảo chống dính lên bếp, đun sôi lượng dầu ăn đã chuẩn bị. Cho ram đã cuốn vào để chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra ngoài. Để cách làm ram bắp thành công thì bạn hãy chiên với lửa vừa nhỏ, trở bánh liên tục.
Thành phẩm cuối cùng bạn nhận được sẽ là những cuốn ram bắp vàng đều, giòn tan, thơm bắp, vị ngọt tự nhiên. Hãy dùng chung với rau, bún tươi Shammi, dưa leo, bánh tráng gỏi cuốn Shammi… và không thể thiếu là một chén nước mắm tỏi ớt chua chua, cay cay nhé.
Chúc bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn ngon cùng món ram bắp siêu đơn giản này nha.
