Nguyên liệu
Phần bánh ít
-
- 300g bột nếp
- 200ml nước ấm
- 200g thịt heo xay
- 50g tôm băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Tiêu và nước mắm vừa ăn
Phần bánh ram
-
- 100g bột gạo
- 20g bột năng
- 120ml nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn để chiên ngập dầu
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nhân mặn
Phi thơm hành tím băm.
Cho thịt heo xay và tôm băm vào xào đến khi chín đều.
Nêm nước mắm, muối và tiêu vừa ăn.
Để hỗn hợp nguội rồi vo thành những viên nhỏ.
Bước 2: Làm bánh ít
Trộn bột nếp với nước ấm và nhào đến khi bột dẻo mịn.
Chia bột thành từng phần nhỏ và dàn mỏng.
Đặt viên nhân vào giữa, gói kín và vo tròn.
Hấp bánh trong khoảng 15–20 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
Bước 3: Làm bánh ram
Trộn bột gạo, bột năng, muối và nước thành hỗn hợp bột mịn.
Tráng một lớp bột mỏng trên chảo chống dính hoặc hấp thành những lá bánh mỏng.
Để bánh nguội rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ.
Phơi hoặc sấy cho bánh hơi khô.
Chiên ngập dầu đến khi bánh nở phồng, vàng đều và giòn rụm.
Bước 4: Hoàn thành
Đặt một miếng bánh ram giòn lên đĩa.
Đặt bánh ít nhân mặn lên trên.
Có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt và các loại rau thơm tùy thích.
Lớp bánh ram giòn rụm theo truyền thống được làm từ những miếng bánh gạo mỏng chiên vàng. Sự tương phản giữa lớp bánh ram giòn tan và bánh ít dẻo mềm bên trên tạo nên sức hấp dẫn đặc trưng của món bánh ít ram – một đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam.
Thành phẩm
Bánh ít ram mặn có lớp vỏ nếp mềm dẻo bao bọc phần nhân tôm thịt đậm đà, kết hợp cùng lớp bánh ram vàng giòn bên dưới. Sự hòa quyện giữa vị mặn thơm của nhân, độ dẻo của bánh ít và độ giòn của bánh ram mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thể hiện nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực miền Trung Việt Nam.
